近期，浙江中医药大学中药与健康产品研究院吕圭源/陈素红团队在中科院一区杂志Food Science and Human Wellness上发表题为“Atractylodes macrocephala water extract exerts a protective effect against high fat and high sugar diet-induced NAFLD by inhibiting the TRAF1/ASK1/JNK pathway”的研究成果。团队制备白术水提物（AMW）并解析其化学组成，证实其主要活性成分为多糖与内酯；基于高脂高糖饮食诱导的小鼠非酒精性脂肪肝（NAFLD）模型，发现白术水提物可改善糖脂代谢紊乱，减轻肝脏脂质蓄积、氧化应激损伤，下调TNF‑α释放，降低IL‑1β、IL‑6等促炎因子水平缓解肝脏炎症，同时阻断TRAF1/ASK1/JNK信号通路过度激活，抑制下游AKT活化，下调Bax、Cyt C、Cleaved Caspase‑3凋亡蛋白表达、上调Bcl‑2表达，减少肝细胞凋亡，进而发挥对NAFLD的保护作用。该成果揭示了药食同源中药白术干预非酒精性脂肪肝的物质基础与分子机制，为白术作为膳食补充剂防控非酒精性脂肪肝提供实验依据。

21级已毕业硕士研究生魏柯健为第一作者，26级博士研究生潘斌辉和20级已毕业硕士研究生刘静为共同第一作者，苏洁副研究员、周衡朴助理研究员、21级已毕业本科生张文隆、董子墨参与了部分工作，吕圭源教授、陈素红研究员、俞静静副研究员为通讯作者。该成果得到了国家自然科学基金（82003977）、浙江省自然科学基金（LY24H280004）以及浙江省研发计划（2020C04020）的支持。